（【Taiwanwarmnews】🇹🇼 台灣365新聞 /台灣美食報導記者 李駿 /高雄報導）《前金燻鴨：高雄五星美食之旅》⭐⭐⭐⭐⭐
前金燻鴨 施師傅滷味坊：煙燻古早味 🦆 飄香50年，二代傳承的在地老店
經典煙燻古早味飄香五十年，二代接高雄美食眾多，而「前金燻鴨 施師傅滷味坊」無疑是其中的經典代表。自1969年開業至今，這家老店已走過超過半個世紀，現由第二代經營，依然堅守傳統手工煙燻技藝與滷味製作。店內的煙燻鴨肉、煙燻雞肉和各式滷味，是高雄居民和外地遊客心中不可錯過的地道美味。
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
施師傅滷味坊的由來與傳承✨
創立於1969年的「施師傅滷味坊」，由施武山師傅以三輪車沿街叫賣自製滷味開始，以香氣迷人的美味俘獲眾人心。隨著時代變遷，雖然早期的繁榮景象不再，但這家老店仍然在二代經營下堅持手藝，將傳統美味延續至今。
無論是煙燻鴨、煙燻雞，還是經典滷味，每一道都散發著高雄特有的風味，成為當地美食的代表與地標，吸引無數食客慕名前來品嚐。
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
每一口都充滿香氣的煙燻美味💖
「前金燻鴨」的靈魂在於其獨特的煙燻技藝與對食材的高標準。選用90天以上當地養殖的頂級鴨子，脂肪均勻，肉質鮮嫩，經過精心處理後，燻製出的鴨肉香氣濃郁，風味十足，深受顧客喜愛。
這家傳承超過50年的老店，使用肉桂與甘草粉替代醬油和人工香料，創造出不落俗套的香氣與滋味，成為饕客心中的高雄經典美食。
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
施師傅滷味坊招牌滷味特色介紹:
🌟 自然調味：堅持純粹本味
前金燻鴨的調味堅持自然原則，以肉桂和甘草粉取代八角與化學添加物，讓香氣更純正自然。整隻鴨經過細緻調味，香氣直達內層，每一口都鮮嫩多汁，令人驚艷不已！💯
🍲 雙湯熬煮：濃郁層次的滷味湯底
店家用雞湯與鴨湯慢火熬煮數小時，打造出濃郁湯底，讓滷味入口即化，層次豐富。其中，招牌鴨翅肉嫩味香，媲美高級宴席上的主菜，天天供不應求！😋
🐓 黑羽土雞：滷味的精選食材
選用高級黑羽土雞，其緊實的肉質與彈性，尤其是燻雞胸，以鮮嫩與外皮微脆著稱，讓人一口就能感受到極致用心。
🔥 紅糖慢燻：自然的色香味
燻製過程採用紅糖，經過超過一小時的細心燻製，讓糖香滲入鴨肉，成就獨特風味。自然的煙燻色澤，取代醬油上色，展現健康美味的堅持，讓每口更安心！👏
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🥩 完美熟度：濕潤不乾的極致口感
燻鴨的熟度控制得恰到好處：
鴨胸肉 燻到八分熟，呈現紅肉般的濕潤質感，入口即化；
雞胸肉 則燻到全熟，保留緊實的口感但絲毫不乾柴。
這樣的火候掌握來自於多年經驗，無論是熟度還是香氣，無不令人讚歎！❤️
📈 熱銷排行榜：每日搶購品項
根據每日銷售數據，以下是攤位上最受歡迎的商品：
1️⃣ 雞胸
2️⃣ 鴨胸
3️⃣ 鴨翅
4️⃣ 鴨米血
5️⃣ 粉肝（滷豬肝）
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無論您是第一次品嘗，還是慕名而來的老主顧，這些商品都能滿足您的味蕾！
🐖 稀有美味：豬心與豬頭皮
這家店還提供少見的 煙燻豬心！一般市面上的豬心多以滷製或燉煮為主，而前金燻鴨的煙燻豬心經過紅糖的慢燻，口感與香氣都更上一層樓。
此外，還有煙燻的 豬頭皮、豬舌 和 豬耳朵，這些食材經過檸檬去腥處理，不僅保持原味，還散發出一絲清新香氣。🍋
冬季特供 ❄️：豬胜腸與滷雞腳
在寒冷的冬天，店內還特別供應 豬胜腸（豬卵巢），這道珍貴的食材每年冬天限定供應，極受饕客追捧。此外，每日供不應求的 滷雞腳 更是店內一絕，搭配店家獨特的滷汁，每口都能感受到濃郁的醇香。
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北海道昆布：鮮脆自然的海味 🍙
店內特選 北海道昆布，相比一般大陸海帶，這種昆布口感更加清脆，絕無發泡劑處理的痕跡。品嘗過的人無不對其獨特的風味讚不絕口，甚至許多人專程為了昆布而來！
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
🌶️ 獨家沾醬，完美搭配
前金燻鴨提供兩款獨特的沾醬：
1️⃣ 胡椒粉＋炒辣椒醬：香氣四溢，微辣而不嗆。
2️⃣ 蒜泥醬油：濃郁風味，與燻製食材搭配出奇妙口感。
這兩款沾醬都經過特殊配方調製，讓每種滷味都能更上一層樓！
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
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真空包裝：全台配送的安心之選 🎁
為保證品質與衛生，店家引進 真空貼體包裝機，每份燻製品都經過真空密封處理。不僅延長保存期限，還能確保食材的新鮮與口感，讓全台灣的顧客都能享受高雄的地道美味！📦
品質至上：顧客的信賴之選
店家多年來秉持對品質的高標準，從選材到製作，無不親力親為。這樣的用心經營，讓客人在疫情期間依然持續回購，甚至每天的銷量與營業額都有顯著增長。💼🌟
施師傅滷味坊招牌滷味詳細介紹:
滷味系列經典美味每一口都讓人陶醉：煙燻鴨肉🦆、煙燻雞肉🍗、招牌滷粉肝🍖
煙燻鴨肉 🦆
煙燻鴨肉的魅力在於香氣與口感的完美結合。經過獨特的糖燻與慢火煙燻，每片鴨肉吸滿淡雅煙香，香氣不過強，恰到好處，讓人聞之食指大動。外皮酥脆金黃，內裡肉質鮮嫩多汁，微焦的香氣更添層次，入口彈牙，濃郁卻不油膩，一口接一口讓人回味不已！
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煙燻雞肉 🍗
煙燻雞肉是施師傅滷味坊的招牌之一，其風味雖不同於煙燻鴨，但同樣令人著迷。選用當地優質雞隻，經過煙燻處理，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，吸滿木煙糖香。無論是整隻、半隻或1/4分量，皆適合分享。煙燻雞的濃郁層次與香氣，深受當地人與遊客讚譽，無論熱食或冷食，都能展現其獨特美味。
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
除了煙燻鴨和煙燻雞，施師傅滷味坊的滷味系列同樣令人難以抗拒。從滷鴨血到滷粉肝，每一道都經精選醃料浸漬，細火慢燉，入味徹底，口感滑嫩，香氣濃郁。一口下肚，滿滿的滋味讓人停不下來！
招牌滷粉肝 🍖
滷粉肝是施師傅滷味坊的招牌之一，深受食客喜愛。選用精挑的鴨肝或豬肝，經獨家醃料浸漬後滷製而成。粉肝無腥味且Q彈嫩滑，滷汁充分滲透，每一口都濃郁卻不過鹹。入口香滑，風味層次豐富，讓人回味無窮！
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雞肝（星期四限定） 🐔
雞肝是施師傅滷味坊的星期四限定美味，這道菜讓許多喜愛內臟口味的食客驚豔。雞肝經過細火慢燉，味道豐富且細膩。搭配上特製的醬料，香氣更是昇華，帶來濃烈的香味口感。如果你是內臟食物的愛好者，那麼這道雞肝絕對不能錯過。
▲(Image / Provided by Qianjin Smod Duck)
沙茶滷豆干🍽️
沙茶滷豆干的獨特之處在於它的沙茶味道，這種味道不會過鹹，也不會過重，卻能讓人一吃就愛上。豆干經過滷製後，外層吸收了滷汁的香氣，內裡卻保持著原有的嫩滑口感。這道菜的沙茶風味非常獨特，加上一點辣椒，口感更是豐富，讓人一口接一口，停不下來。
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煙燻鴨翅🦆
煙燻鴨翅是施師傅滷味坊的明星商品，採用當地新鮮鴨翅，經秘傳醃料入味後，以傳統煙燻與糖燻雙工藝慢慢烘燻。外皮金黃微焦，散發迷人的煙燻糖香，咬一口細嫩的肉質混合醬汁的鹹香與甘甜，滋味濃郁卻不膩。無論是正餐配菜還是聚會零嘴，這道鴨翅都是必嚐的美味焦點！
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純豬腳筋🐖
豬腳筋是一道技術與耐心兼具的滷味精品。選用肥瘦適中的豬腳筋，經過10小時的慢火燉煮，讓膠原蛋白完全釋放，成為Q彈有韌性的美味佳品。冰涼享用時，能感受到其細緻的彈性和獨特的香氣，特別適合夏日解膩或作為養生補品。
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豬頭皮 🐖
施師傅滷味坊的豬頭皮，口感既Q彈又軟嫩，吃上一口，不僅能享受到膠質的滑潤，還能品嚐到滷汁入味的香氣。沒有過多的油膩感，吃起來十分爽口。搭配特製醬料，風味更加十足，吃上一口，舌尖充滿了滿滿的美味。
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煙燻鴨舌頭
選用新鮮鴨舌，經過多次醃漬和煙燻處理，使每一根鴨舌都透出濃郁的香氣與細膩的風味。鴨舌頭的口感介於軟與脆之間，彈韌有勁，每一口都能感受到滷香在唇齒間蔓延開來。搭配特製辣或胡椒粉，更能突顯它的風味層次。
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脆腸 🌭
施師傅精心處理脆腸，脆腸的口感獨具特色。它經過新鮮檸檬的處理，去腥去油，吃起來清爽又不油膩。這道脆腸的特色在於它的脆彈感，外皮微脆，內裡卻保持著彈性，讓人每一口都能感受到那種既脆又彈的口感，搭配滷汁吃，更加鮮美。
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北海道昆布 🐟
施師傅的北海道昆布最大特色在於它的口感厚實，濃郁的昆布香氣讓這道菜別具一格。昆布經過滷製後，味道更加濃烈，吃上一口，滑嫩的口感在舌尖蕩開，讓人驚豔不已。這道菜的風味獨特，與其他滷味相比，帶有一股清新的海洋味道。
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鴨血 🦆
鴨血是施師傅滷味坊的另一道經典美味。手工製作的鴨血經過雞汁滷製後，吸收了濃郁的滷汁，味道香濃而不腥。鴨血的口感滑嫩，吃上一口，彷彿能感受到滷汁的濃厚，每一塊鴨血都Q彈香嫩。
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沙茶雞心
沙茶雞心是內臟控的必點美味，將新鮮雞心經過秘方醃漬，再以沙茶醬滷製，使其完全吸收沙茶的濃郁香氣。滷好的雞心色澤誘人，外皮帶著微微的韌性，咬開後內裡軟嫩多汁，鹹香適中，帶有沙茶特有的回甘。若再搭配辣椒或胡椒粉，滋味更加豐富！
雞腱
雞腱富含膠原蛋白，經過滷汁浸泡與細火慢燉，保留了其特有的滑嫩與彈性，並且每一口都滲透著濃郁的滷香。雞腱的細膩口感令人一吃便愛上，特別適合作為健康養生的輕食小菜。配上一點施師傅的特製胡椒粉，味道更加深邃，讓人難以抗拒。
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沙茶鴨心
沙茶鴨心融合了沙茶醬的香氣與鴨心的鮮美。每片鴨心被沙茶醬滷製後，口感彈嫩，風味豐富，微辣中帶著沙茶的香氣。這道菜品的層次感十足，鹹香中不失鮮美，是內臟控的必點之選，讓人一試成主顧。
鴨胗
鴨胗擁有獨特的口感。每片鴨胗經過細心處理與滷製，外層略帶韌性，內裡則鮮嫩爽脆。滷汁深入其中，帶來濃郁的香氣與風味，沒有任何腥味，讓人一口接一口。搭配特製辣椒，口感更上一層樓，是喜愛內臟類美食的必選之作。
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多家分店，讓你隨時享受這份美味 🏙️
站前分舖 🚉
地址: 高雄市三民區建國二路320號（高雄車站捷運B2出口，樺達奶茶對面）
營業時間: 週一至週日 早上11:00 ～ 晚上20:00 🕓
前金本舖 🏠
地址: 高雄市前金區光明街21號
訂貨專線: 0989-022 167
營業時間: 週三至週日 早上8:00 ～ 下午4:00（週一、週二公休 ❌）
苓雅分店 🏙️
地址: 高雄市苓雅二路157號（苓雅市場鼓山亭前）
訂貨專線: 0913-433 899 📱
營業時間: 週三至週日 下午4:00 ～ 晚上20:00 （週一、週二公休 ❌）
在線聯繫，隨時訂購 📲
施師傅滷味坊提供便捷的線上服務，讓您隨時隨地都能輕鬆訂購美味。無論是透過LINE、Facebook還是Instagram，都可以與施師傅滷味坊保持聯繫，並輕鬆訂購您心儀的滷味。
前金燻鴨老店 🦆✨ 傳承半世紀技藝，帶來極致美味享受
施師傅滷味坊的每一口美味，都承載著高雄的在地風味和深厚的傳統工藝。煙燻鴨肉、煙燻雞肉、招牌滷粉肝等道道美食，無不讓人感受到施師傅滷味坊對食材的用心與對美味的追求。無論是外帶、內用，還是在線訂購，施師傅滷味坊都為食客提供了多樣化的選擇，讓每一位顧客都能品嚐到這份經典的美味。如果您來到高雄，施師傅滷味坊絕對是一個不可錯過的好地方。
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🦆店名：前金燻鴨
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